Le chapitre d'ouvrage se divise en deux partie : un tableau représentant toutes les formes répertoriées de l'églantier dans les langues romanes d'Europe (domaines linguistiques de l'Espagne, du Portugal, de l'Italie, de la France, de la Roumanie, de la Moldavie, de la Belgique et de la Suisse). Ces formes sont analysées d'un point de vue étymologique et motivationnel et classées des plus transparentes aux plus opaques (origines inconnues, tabous linguistiques...). Un commentaire détaillé accompagne et explique le tableau.